อาหารข้างทาง สิงคโปร์สร้าง ประวัติศาสตร์ใหม่

เรื่องแปลกทั่วโลกแผนก

บรรดาลูกค้าผู้หิวโหยยืนเข้าแถวหน้าแผงขายอาหารเล็ก ๆ ริมถนนในสิงคโปร์เมื่อเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2559 เพื่อลิ้มรสชาติอาหารแบบท้องถิ่นของร้านที่โดดเด่นจนได้มิชลินสตาร์

นับเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ทางด้านอาหารที่มิชลินไกด์มอบมิชลินสตาร์ให้แก่แผงขายอาหารข้างทาง โดยคู่มือแนะนำร้านอาหารของบริษัทฝรั่งเศสรายนี้ระบุว่ามีร้านอาหารทั้งหมดในสิงค์โปร์ 29 ร้านที่ได้รับการรับรองความอร่อยโดยมิชลิน สองร้านในจำนวนนี้เป็นแผงขายอาหารข้างทางคือ ร้าน “ฮ่องกง โซยะซอส ชิคเกน ไรซ์ แอนด์ นูเดิล” และร้าน “ฮิลล์สตรีท ไถหว่า พอร์ค นูเดิล”

สิงคโปร์เป็นประเทศแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเป็นประเทศที่สี่ในเอเชียที่ได้รับการจัดอันดับโดยมิชลินไกด์ สิงคโปร์มีศูนย์อาหารกลางแจ้งกว่า 100 แห่ง และแผงขายอาหารกว่า 6,000 ร้านที่ขายอาหารนานาชาติที่ได้รับความยนิยม

นายเฉิน ฮอน เม็ง เจ้าของร้าน ฮ่องกง โซยะซอส ชิคเกนไรซ์ แอนด์ นูเดิล กล่าวในระหว่างที่กำลังปรุงอาหารให้กับลูกค้าที่เดินทางมามากเป็นพิเศษว่า ตนรู้สึกเป็นเกียรติมากที่ได้รับรางวัลนี้

นายเฉินหวังว่าความสำเร็จของร้านเล็ก ๆ ของตนจะเป็นแรงผลักดันให้คนหนุ่มสาวหันมาเปิดแผงขายอาหารเล็ก ๆ มากขึ้น เพราะปัจจุบันร้านประเภทนี้เริ่มจะหาคนสืบทอดได้ยาก และคนที่ทำอยู่ส่วนใหญ่ก็เป็นคนสูงอายุแทบทั้งสิ้น

“ผมรู้สึกตื่นเต้นมาก ไม่เคยรู้มาก่อนเลยว่าร้านอาหารข้างถนนจะมีโอกาสเป็นที่รู้จักระดับโลกด้วย” นายเฉินพูดอยู่ที่หน้าร้านของตน “หวังว่าคนรุ่นใหม่จะหันมาสานต่ออาชีพนี้”

นายรอย ซีโต ซึ่งเป็นลูกค้าประจำของร้านก๋วยเตี๋ยวหมูแห่งนี้กล่าวยกย่องนาย เฉินว่า “ผมคิดว่าเขาสมควรได้รับรางวัลนี้ เขาคู่ควรจริง ๆ”

พ่อครัววัย 51 ปีรายนี้กล่าวว่า ตนยังไม่มีแผนจะขึ้นราคาอาหารในเร็ว ๆ นี้ อาหารขึ้นชื่อของร้านคือข้าวมันไก่ที่ขายได้วันละประมาณ 150 จานในช่วงเที่ยง ซึ่งมีราคาจานละ 1.85 เหรียญสหรัฐฯ (หรือประมาณ 65 บาท) รอยเตอร์

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *